« La Transhumance Aubrac » est un rendez-vous annuel certes festif, mais il est avant tout lié à une nécessité agricole, une pratique ancestrale adaptée à l’environnement naturel de l’Aubrac.

La Transhumance défend les saveurs naturelles, et préserve la biodiversité, dans un développement durable; les productions de l’élevage Aubrac transhumant ont valeur de modèle.

Elle est l’un des référents majeurs de l’identité de l’Aubrac, le seul sans doute qui exprime avec autant de force sa relation au plateau de l’Aubrac. Ancrée au plus profond de l’histoire humaine, messagère d’ouverture, de paix, de rêve et de liberté, elle constitue un repère majeur pour qui veut se situer dans le temps et l’espace car la vie ici est rythmé par les saisons.

La Transhumance signifie « changer de terre ». C’est un déplacement saisonnier des troupeaux. Il existe de nombreuses transhumances : ovine, bovine, équine…